Kremowa zupa kukurydziana z mlekiem kokosowym
Składniki:
2 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki
2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżeczka pasty curry
1 pełna łyżeczka kurkumy w proszku
1 papryczka chili
500 ml bulionu warzywnego lub wody
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
jogurt grecki
pestki dyni
Przygotowanie:
W szerokim garnku z grubym dnem podgrzać masło lub oliwę, dodać starty imbir, papryczkę chili, czosnek i pastę curry. Mieszając, smażyć przez około 1-2 minuty aż składniki zaczną się rumienić. Dodać ziarna kukurydzy i smażyć przez około 1-2 minuty, mieszając co chwilkę, aż cała kukurydza będzie podsmażona. Dodać kurkumę, ostrą paprykę w proszku i wymieszać. Dodać bulion lub wodę i szybko zagotować. Następnie doprawić solą i gotować jeszcze przez około 5 minut. Dodać mleko kokosowe i zagotować. Gotować przez około 10 minut, do czasu aż kukurydza będzie miękka. Zupę przelać do pojemnika blendera i miksować długo i dokładnie na gładki krem, następnie przelać z powrotem do garnka bezpośrednio przez sito. Podawać z łyżką jogurtu i pestkami dyni.
