Grzyby duszone, gotowane, marynowane, a szczególnie suszone (podczas suszenia wytwarzane są lotne związki – oktanole, które wzmacniają zapach i smak), są cenione w kuchni wielu krajów. Polacy uwielbiają aromatyczne kurki z jajecznicą czy grzybowe uszka z barszczem. Jednak co do wartości odżywczych grzybów pokutuje przeświadczenie, że właściwie ich ...